العجين المورق pâte feuilletée

0

لتحضير العجين المورق يكفي أن تتبعي سيدتي الخطوات التالية :
أولا المقادير:
ملعقة صغيرة خميرة الخبز
٤ملاعق خل
ملعقة صغيرة ملح
٢٥٠ غرام من الدقيق الابيض الممتاز(t45)
١٠٠ مليلتر من الماء
ثانيا طريقة العمل و هي الأهم
نقوم بخلط المكونات حتى نحصل على عجين متماسك ثم نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة
بعد ذلك نأخذ ٢٥٠ غرام من الزبدة نشكلها على شكل مربع
نقوم باخراج العجين من الثلاجة و نفرده على شكل مستطيل
نضع الزبدة وسط المستطيل و نقوم بتغطيتها بباقي العجين ندخلها الثلاجة مدة عشرين دقيقة و نقوم باخراجها
نفرد العجين بالمدلك علىى شكل مستطيل دائما لأن يصبح سمكها واحد سنتمتر ثم نقوم بطيها من الطرفين للحصول على مستطيل اصغر و نضعها في الثلاجة
نكرر العملية ثلاث الى اربع مرات مع ابقاءها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة كل مرة بعد ذلك نحصل على عجين جاهز لكل الوصفات المالحة و الحلوة

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.